Fermentation of faba bean flour as a pre-treatment in high-moisture extrusion for simultaneous fortification of vitamin B12 and reduction of raffinose oligosaccharides in meat analogues
Julkaisuvuosi
2024
Tekijät
Kantanen, Katja Annika; Chamlagain, Bhawani ; Succi, Valentina; Seppänen, Siri Tuuli Marianna; Edelmann, Minnamari; Siitonen, Aino; Kemppinen, Lotta Kaarina; Kemppinen, Asmo; Kangas, Mikko Henrik; Varmanen, Pekka; Piironen, Vieno; Jouppila, Kirsi
Organisaatiot ja tekijät
Helsingin yliopisto
Siitonen Aino
Kemppinen Asmo
Chamlagain Bhawani
Kantanen Katja Annika
Jouppila Kirsi
Kemppinen Lotta Kaarina
Kangas Mikko Henrik
Edelmann Minnamari
Varmanen Pekka
Seppänen Siri Tuuli Marianna
Piironen Vieno
Julkaisutyyppi
Julkaisumuoto
Artikkeli
Emojulkaisun tyyppi
Lehti
Artikkelin tyyppi
Alkuperäisartikkeli:
Yleisö
TieteellinenVertaisarvioitu
VertaisarvioituOKM:n julkaisutyyppiluokitus
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessäJulkaisukanavan tiedot
Lehti/Sarja
Emojulkaisun nimi
Volyymi
10
Artikkelinumero
100518
ISSN
Julkaisufoorumi
Julkaisufoorumitaso
1
Avoin saatavuus
Avoin saatavuus kustantajan palvelussa
Kyllä
Julkaisukanavan avoin saatavuus
Kokonaan avoin julkaisukanava
Rinnakkaistallennettu
Kyllä
Rinnakkaistallenteen lisenssi
CC BY
Avoimen saatavuuden kirjoittajamaksu €
1419
Avoimen saatavuuden kirjoittajamaksun vuosi
2024
Muut tiedot
Tieteenalat
Muut maataloustieteet
Julkaisumaa
Alankomaat
Kustantajan kansainvälisyys
Kansainvälinen
Kieli
englanti
Kansainvälinen yhteisjulkaisu
Kyllä
Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa
Kyllä
DOI
10.1016/j.fufo.2024.100518
Julkaisu kuuluu opetus- ja kulttuuriministeriön tiedonkeruuseen
Kyllä