Enzyme-aided modification of chicken-breast myofibril proteins: Effect of laccase and transglutaminase on gelation and thermal stability
Julkaisuvuosi
2005
Tekijät
Lantto, Raija; Puolanne, E.; Kalkkinen, Nisse; Buchert, Johanna; Autio, Karin
Organisaatiot ja tekijät
Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy
Lantto Raija 
Julkaisutyyppi
Julkaisumuoto
Artikkeli
Emojulkaisun tyyppi
Lehti
Artikkelin tyyppi
Alkuperäisartikkeli
Yleisö
TieteellinenVertaisarvioitu
VertaisarvioituOKM:n julkaisutyyppiluokitus
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessäJulkaisukanavan tiedot
Volyymi
53
Numero
23
Sivut
9231 - 9237
ISSN
Julkaisufoorumi
Julkaisufoorumitaso
3
Avoin saatavuus
Avoin saatavuus kustantajan palvelussa
Ei
Rinnakkaistallennettu
Ei
Muut tiedot
Avainsanat
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Kieli
englanti
Kansainvälinen yhteisjulkaisu
Ei
Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa
Ei
DOI
10.1021/jf051602a
Julkaisu kuuluu opetus- ja kulttuuriministeriön tiedonkeruuseen
Ei