Tyrosinase-aided protein cross-linking: Effects on gel formation of chicken breast myofibrils and texture and water-holding of chicken breast meat homogenate gels
Julkaisuvuosi
2007
Tekijät
Lantto, Raija; Puolanne, Eero; Kruus, Kristiina; Buchert, Johanna; Autio, Karin
Organisaatiot ja tekijät
Julkaisutyyppi
Julkaisumuoto
Artikkeli
Emojulkaisun tyyppi
Lehti
Artikkelin tyyppi
Alkuperäisartikkeli
Yleisö
TieteellinenVertaisarvioitu
VertaisarvioituOKM:n julkaisutyyppiluokitus
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessäJulkaisukanavan tiedot
Volyymi
55
Numero
4
Sivut
1248-1255
ISSN
Julkaisufoorumi
Julkaisufoorumitaso
3
Avoin saatavuus
Avoin saatavuus kustantajan palvelussa
Ei
Rinnakkaistallennettu
Ei
Muut tiedot
Avainsanat
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Kieli
englanti
Kansainvälinen yhteisjulkaisu
Ei
Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa
Ei
DOI
10.1021/jf0623485
Julkaisu kuuluu opetus- ja kulttuuriministeriön tiedonkeruuseen
Ei