Effect of transglutaminase on rheological properties and microstructure of chemically acidified sodium caseinate gels

Julkaisuvuosi

2007

Tekijät

Myllärinen, Päivi; Buchert, Johanna; Autio, Karin

Organisaatiot ja tekijät

Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy

Buchert Johanna

Autio Karin

Myllärinen Päivi

Julkaisutyyppi

Julkaisumuoto

Artikkeli

Emojulkaisun tyyppi

Lehti

Artikkelin tyyppi

Alkuperäisartikkeli:

Yleisö

Tieteellinen

Vertaisarvioitu

OKM:n julkaisutyyppiluokitus

A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Julkaisukanavan tiedot

Lehti/Sarja

International Dairy Journal

Volyymi

Numero

Sivut

800-807

ISSN

0958-6946

Julkaisufoorumi

58136

Julkaisufoorumitaso

Avoin saatavuus

Avoin saatavuus kustantajan palvelussa

Rinnakkaistallennettu

Muut tiedot

Tieteenalat

Kotieläintiede, maitotaloustiede; Biokemia, solu- ja molekyylibiologia

Avainsanat

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Kieli

englanti

Kansainvälinen yhteisjulkaisu

Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa

DOI

10.1016/j.idairyj.2005.10.031