Structural mechanisms leading to improved water retention in acid milk gels by use of transglutaminase
Julkaisuvuosi
2013
Tekijät
Ercili Cura, Dilek; Lille, Martina; Legland, David; Gaucel, Sébastian; Poutanen, Kaisa; Partanen, Riitta; Lantto, Raija
Organisaatiot ja tekijät
Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy
Ercili Cura Dilek 
Poutanen Kaisa
Lille Martina
Lantto Raija
Partanen Riitta
Julkaisutyyppi
Julkaisumuoto
Artikkeli
Emojulkaisun tyyppi
Lehti
Artikkelin tyyppi
Alkuperäisartikkeli
Yleisö
TieteellinenVertaisarvioitu
VertaisarvioituOKM:n julkaisutyyppiluokitus
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessäJulkaisukanavan tiedot
Lehti
Volyymi
30
Numero
1
Sivut
419-427
ISSN
Julkaisufoorumi
Julkaisufoorumitaso
2
Avoin saatavuus
Avoin saatavuus kustantajan palvelussa
Ei
Rinnakkaistallennettu
Ei
Muut tiedot
Tieteenalat
Teollinen bioteknologia
Avainsanat
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Kieli
englanti
Kansainvälinen yhteisjulkaisu
Kyllä
Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa
Ei
DOI
10.1016/j.foodhyd.2012.07.008
Julkaisu kuuluu opetus- ja kulttuuriministeriön tiedonkeruuseen
Kyllä