Concentration of umami compounds in pork meat and cooking juice with different cooking times and temperatures
Julkaisuvuosi
2015
Tekijät
Minna K. Rotola-Pukkila; Seija T. Pihlajaviita; Mika T. Kaimainen; Anu I. Hopia
Organisaatiot ja tekijät
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
Pihlajaviita Seija
Julkaisutyyppi
Julkaisumuoto
Artikkeli
Emojulkaisun tyyppi
Lehti
Artikkelin tyyppi
Alkuperäisartikkeli
Yleisö
TieteellinenVertaisarvioitu
VertaisarvioituOKM:n julkaisutyyppiluokitus
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessäJulkaisukanavan tiedot
Lehti
Volyymi
80
Numero
12
ISSN
Julkaisufoorumi
Julkaisufoorumitaso
1
Avoin saatavuus
Avoin saatavuus kustantajan palvelussa
Ei
Rinnakkaistallennettu
Ei tietoa
Muut tiedot
Tieteenalat
Muut luonnontieteet; Muu tekniikka
Avainsanat
cooked meat; cooking juice; free amino acids; nucleotides; Pork
Julkaisumaa
Yhdysvallat (USA)
Kustantajan kansainvälisyys
Kansainvälinen
Kieli
englanti
Kansainvälinen yhteisjulkaisu
Ei
Yhteisjulkaisu yrityksen kanssa
Ei
DOI
10.1111/1750-3841.13127
Julkaisu kuuluu opetus- ja kulttuuriministeriön tiedonkeruuseen
Kyllä