Sianlihan ja sianlihavalmisteiden laadun parantaminen/Lihasproteiinigeelien veden pidättymisen teoria, erityisesti natriumin sitoutuminen proteiineihin

Aloitusvuosi

2007

Päättymisvuosi

2011

Osallistujat

Vastuuorganisaatio

Henkilöt

Puolanne Eero


Muut tiedot

Avainsanat

Ionien sitoutuminen, Liha, Lihasproteiinigeelit, Suolaisuus, Veden pidättyminen