Sianlihan ja sianlihavalmisteiden laadun parantaminen/Lihasproteiinigeelien veden pidättymisen teoria, erityisesti natriumin sitoutuminen proteiineihin
Aloitusvuosi
2007
Päättymisvuosi
2011
Osallistujat
Muut tiedot
Avainsanat
Ionien sitoutuminen, Liha, Lihasproteiinigeelit, Suolaisuus, Veden pidättyminen