Kotimaisten kasviproteiinien hiilijalanjälkitietojen määrittäminen ja ilmastovaikutuksiltaan kestävämmän lounasruokailun kehittäminen
Aloitusvuosi
2022
Päättymisvuosi
2024
Tavoitteet
Kotimaisten kasviproteiinien hiilijalanjälkitietojen määrittäminen ja ilmastovaikutuksiltaan kestävämmän lounasruokailun kehittäminen eli hiililounas-hankkeessa tuotetaan tietopohjaa kotimaisten kasviproteiinilähteiden hiilijalanjäljistä ja kehitetään ilmastovaikutuksiltaan pienempää lounasruokailumallia. Hankkeessa määritettävät kotimaisten kasviproteiinilähteiden hiilijalanjälkilaskelmat edistävät kyseisten raaka-aineiden kilpailua hankintaprosesseissa ja lisäävät tuotteiden vientipotentiaalia. Hiilijalanjälkitieto lisää tuotteiden käyttöä ruokapalveluissa ja helpottaa myös kuluttajien vastuullisten ruokavalintojen tekemistä. Tietopohjaa tarvitaan kotimaisen kasviproteiinien käytön lisäämiseksi sekä viljelyn kehittämiseksi ilmastovaikutuksiltaan pienemmäksi.