Fermentoitujen kasvisten ja kasvismehujen hallittu prosessiteknologia ja funktionaaliset käyttömahdollisuudet
Aloitusvuosi
1997
Päättymisvuosi
2001
Osallistujat
Vastuuorganisaatio
Alkuperäinen vastuuorganisaatio
Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT
Henkilöt
Ryhänen Eeva-Liisa
Tulokset
Tulokset ja vaikuttavuus
Julkaisu:PESSALA, R. Keräkaali ja avomaankurkku hapantuotteiden raaka-aineina. Koetoiminta ja käytäntö 56(1999):3(20.4.1999), 3
Muut tiedot
Avainsanat
Fermentoidut vihannekset, Maitohappobakteerit, Probioottisuus