Lipidit ovat elävien organismien tärkeitä rakenteellisia ja toiminnallisia komponentteja. Useiden biosynteesireittien säätelyn tuloksena muodostuneet lipidien koostumus ja rakenne vaikuttavat rasvojen ja öljyjen ravitsemuksellisiin ja fysiologisiin ominaisuuksiin. Lipidien tärkeydestä huolimatta yksittäisten lipidimolekyylien molekyylirakenteet ja ominaiset rakenteen ja toiminnan suhteet ovat edelleen suurelta osin tuntemattomia useimmissa organismeissa. Tiedon puutteen korjaamiseksi tämän tutkimuksen tarkoituksena on päivittää nykyistä tietoa luonnollisten lipidien rakenteista ja toiminnoista. Kehitämme ja käytämme uusia menetelmiä lipidimolekyylien rakenteiden selvittämiseksi eri organismeissa. Käyttämällä ihmisen maitorasvaa esimerkkinä, teemme syvällistä tutkimusta rasvamolekyylien rakenteista ja niiden merkityksestä imeväisten ravitsemukselle. Tutkimus uusintaa nykyistä ymmärrystä lipidien biokemiasta sekä niiden roolista ravitsemuksessa, terveydessä ja sairauksissa.

2023

2027